漢稱柏亭，始有柏亭之名。

1912年屬坊廓保。

1931年屬西平縣第一區(qū)。

1941年屬中山鎮(zhèn)。

1948年屬城關(guān)區(qū)（一區(qū)）。

1950年屬洪河區(qū)（一區(qū)），同年置城關(guān)鎮(zhèn)屬城關(guān)鎮(zhèn)。

1958年7月建衛(wèi)星人民公社，同年10月改稱城關(guān)人民公社。

1962年析置城郊人民公社，屬城郊公社。

1982年改為城關(guān)鎮(zhèn)。

1987年改稱柏城鎮(zhèn)。

2000年劃出譚店鄉(xiāng)朱洪、東呂、范樓、原環(huán)城鄉(xiāng)康李、邵莊、王司莊、郭店、湯買趙8個村委會歸柏城鎮(zhèn)。

2005年設(shè)立柏亭街道，將原柏城鎮(zhèn)的湯買趙、城西2個社區(qū)居委會和棠溪路社區(qū)居委會的郭店聯(lián)組，原環(huán)城鄉(xiāng)的耿莊、莊王2個村委會，譚店鄉(xiāng)的桂李村委會，宋集鄉(xiāng)的席趙村委會，劃歸柏亭街道管轄。

2009年范呂居委會析分為范樓、東呂2個社區(qū)居委會。

2010年將耿王社區(qū)居委會劃分為莊王、耿莊2個居委會，其中莊王居民委員會由產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)代管。