清康熙六十年（1721年），設水土鋪，為江北地區(qū)設置的19個負責公文郵傳的鋪司之一。

清末，置水土鎮(zhèn)。

1949年12月18日，屬江北縣第六區(qū)（復興區(qū)）管轄。

1950年9月，成立江北縣水土鎮(zhèn)。

1952年5月，劃為江北縣直轄鎮(zhèn)。

1953年3月，劃歸江北縣十四區(qū)管轄。

1955年3月，劃歸復興區(qū)管轄。

1956年3月，水土鎮(zhèn)恢復為縣直管鎮(zhèn)，時轄獅子、和平、建設、河溪、九龍5大隊。

1961年8月，鎮(zhèn)屬5大隊劃入九龍鄉(xiāng)，只保持街道轄區(qū)。

1985年4月，龍山鄉(xiāng)（原九龍鄉(xiāng)）并入水土鎮(zhèn)。

1993年12月，灘口鄉(xiāng)并入水土鎮(zhèn)。

2018年，北碚區(qū)人民政府同意撤銷水土鎮(zhèn)，設立水土街道。